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2024.06.05味噌の天地返し

ほしぐみ(5歳児クラス)が味噌作りを行っており、今日は「天地返し」を行いました。

「天地返し」とは味噌をかき混ぜて発酵3兄弟(乳酸菌、麹菌、酵母菌)が動けるようにすることと、調理師が子ども達に説明していました。

写真は寝かせた味噌を丸めて「味噌玉」を作っているところです。味噌のにおいをかぎながら、皆、真剣に丸めていました。「味噌玉」を容器に入れて再び寝かせ、12月頃には味噌が仕上がる予定です。

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